SETIAP datangnya Idul Adha, aroma masakan daging memenuhi dapur. Suasana hangat, suara keluarga bercengkerama, dan wajan yang terus bekerja jadi bagian dari kebahagiaan yang tak tertulis.
Di Indonesia, perayaan Idul Adha identik dengan memasak daging kurban. Mulai dari gulai, sate, hingga semur jadi sajian wajib di banyak rumah. Namun, satu pendamping yang tak pernah absen menemani potongan daging itu adalah sambal goreng. Rasa pedas, gurih dan aroma bumbu yang menggoda. Sambal goreng sudah lama menjadi pelengkap yang memperkaya rasa hidangan daging khas nusantara.
Tak hanya dicintai di negeri sendiri, sambal goreng juga mendapat pengakuan dunia. Menurut daftar yang dirilis oleh TasteAtlas pada Mei 2025, sambal goreng dinobatkan sebagai hidangan tumisan terenak di dunia dengan rating 4,6 dari 5. Posisi ini mengungguli berbagai hidangan tumis populer lainnya seperti Beef Chow Fun dari Tiongkok, Stir-Fry Shrimp, Tibs asal Ethiopia yang mendapatkan rating hanya 4,5.
Pengakuan global ini seolah mengukuhkan apa yang selama ini sudah dirasakan lidah masyarakat Indonesia. Di balik kepedasan dan kehangatannya, sambal goreng bukan sekadar menu pendamping. Hidangan ini sudah bagian dari tradisi dan rasa yang menyatukan keluarga saat momen istimewa seperti Idul Adha.(*)Penulis: Dwi Lena Irawati
Editor: Amin
